Seasoning for 500 g of liver :

• 7 g de sel fin
• 1 g de poivre fraîchement râpé
• 5 g de sucre semoule fin
• 1/2 g de noix de muscade fraîchement râpée
• 10 g de Porto, Armagnac ou Cognac (facultatif)

https://www.youtube.com/watch?v=0CuuOehPBVQ

https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/terrine-foie-gras-chutney-echalote.html

https://www.youtube.com/watch?v=WzXnzX-SXYE